■ブルゴーニュワインの魅力　～黄金丘陵(Côte d’ Or)～

ブルゴーニュワインの魅力とは、「テロワール」と「個性」にある。

テロワールとは難しい言葉ですが、簡単に言えば「畑の特徴」である。土の性質、方位、傾斜度、日照度、湿度、温度などの違いから「テロワール」というものがつくり出される。 「テロワール」をワインの個性として強く表現されるのが、ブルゴーニュワイン特に黄金丘陵（コートドール）である。

そして、もう一つの魅力は、生産者の個性。ワイン造りの信条である。
ここで、数あるブルゴーニュワインの中から、当レストランで扱っているワインを数点ご紹介致します。

有名なヴォーヌ　ロマネ村の１区画。伝説の醸造家アンリ　ジャイエの後継者である。
ヴォーヌロマネ村特有の華やかな香り、とエキゾチックな東洋スパイス、動物的なブーケは飲み手を魅了します。

アロース　コルトン村の特級畑。
濃厚でふくよかなベリー系や動物的ななめし皮のような香りと絹のように
なめらかな味わいを持つ赤ワイン。
あのロマネ　コンティ社が目をつけた区画である。

ムルソー村の中心に位置する区画で、
ブルゴーニュの偉大な生産者のラフォン家が独占的に所有する畑。
遅摘みを信条としたこの生産者の白ワインは、非常に濃密なナッツやリンゴの蜜のような香りと力強くとろけるような味わいをもつ。